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旭屋出版編集部 [ 火入れの探究~アミューズからデザートまでの現代フランス料理の最新加熱テクニッ ] 大判 2016 $19.95
価格: $19.95
状態: B
在庫数: 1
重さ: 0.64 kg
現代フランス料理の最重要テクニックの一つ、「火入れ」。肉、魚、野菜、卵の新しいテ
クニックを検証する最新刊です。人気シェフが、科学と古典を融合させる加熱テクニック
を解説します。
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